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Recette de ris d'agneau, salade et vinaigrette au jus de viande par Joseph Viola
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Recette de bœuf Charolais façon Relais et Châteaux
Boulettes de bœuf façon brochette, charlotte en galettes, sauce au Porto sur une réduction balsamique des sucs de cuisson - Fiches cuisine gastronomique : mes recettes culinaires et gastronomiques. blog de cuisine.
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Noix de veau en chapelure de jambon, jus infusé aux graines de café et noisettes, purée de choux fleurs caramélisées
Recette des chefs Ibaroure : Filet de bœuf blond d'Aquitaine